通山縣楊芳林鄉黨委書記熊美萍:讓楊芳醬品綻放芳菲

來源:云上咸寧 發布日期:2020-08-28 字體:【

通山縣楊芳林鄉黨委書記 ?熊美萍

一盤紅燒肉,用楊芳醬油烹燴,口感獨特、讓人回味,對到通山旅游的人來講,是一道美食,而對通山本地人而言,它可能承載了更多的鄉愁,這既是傳統的佳肴,也是母親的味道。楊芳醬品傳承久遠,曾斬獲“楊芳醬油”“楊芳豆豉”兩個地理標志,并被列為非物質文化遺產。為加快把楊芳醬品產業做大做強,打造成楊芳林鄉特色產業增長極,結合全市開展的“六大”活動,我又一次循著醬品產業發展的脈搏,重溫了楊芳醬品的歷史,問診了楊芳醬品產業發展面臨的困境,理清了今后發展的路徑,對楊芳林鄉發展醬品產業有了更新的認識和思考。

一、調研過程

根據《關于開展推進咸寧高質量發展“大學習、大調研、大討論、大統一、大轉變、大落實”活動通知》要求,我鄉專門成立了“楊芳林鄉醬品產業發展調研專班”,進行了為期一個多月的調查研究。通過調研,我做到了三個堅持。

一是堅持理論指導。

堅持理論與實踐相結合,通過理論聯系實際達到換思想、換理念、換工作方法的目的。先后學習了習近平總書記在全國環保會議上的講話、關于鄉村振興方面理論和市縣《特色產業增長極專題學習資料》,邀請了湖北海峰知識產權事務所專家夏海峰進行專題講座,并邀請楊芳醬品非遺傳人到鄉政府交流,讓調研工作更富理論、專業和實踐基礎。

二是堅持問題導向。

通過問診把脈楊芳醬品產業發展面臨的困境和不足,循著問題找出路。圍繞醬品產業原料種植源頭到產品加工營銷終端,全過程全鏈條深入調研。帶領鄉農技站站長一起走遍了全鄉9個種植加工村,到鄉3家較大加工企業和6家作坊進行走訪,同時帶著問題專門到市市場監管局咨詢了食品生產、質量標準化和知識產權領域專家,增強了解決問題的針對性和有效性。

三是堅持辯證分析。

楊芳醬品歷史悠久,文化醇厚,要求調研工作要以歷史的眼光看待問題,以文化的眼光審視不足,還要以發展的眼光研判未來。為此,我翻閱了大量的資料,走訪了不少專家和當事人,讓我能夠科學辯證地對待楊芳醬品產業發展的風雨沉浮,對今后的發展信心十足。

二、調研結論

通過一個多月的調研,我認為楊芳醬品產業的發展文化底蘊深、歷史傳承久、自然條件好,有著其發展的先天優勢,也有后天貧血的痼疾。因此,我們要有厚積薄發的沖擊力、時不我待的緊迫性、久久為功的戰斗精神,努力將楊芳醬品產業打造成為楊芳林鄉發展和復興的特色產業。

(一)楊芳醬品的發展優勢

一個地方一個產業的發展,有其必然和當然,楊芳醬品可謂應運而生,因時而立。楊芳醬油產業經久不衰,1890年前后,鼎盛時期加工作坊多達47家。楊芳醬油、豆豉釀制技藝曾于2012年被列入湖北省非物質文化遺產名錄;同年9月,吉明瑜被推薦命名為湖北省第三批省級非物質文化遺產項目《楊芳醬油豆豉釀制技藝》省級代表性傳承人。

一是坐擁自然稟賦的地利。

楊芳林鄉位于鄂贛交界處,坐落在“兩山夾一水”的特殊地貌中。處在北緯29°25′~29°31′,屬亞熱帶季風氣候區,四季分明,全年平均氣溫29℃,生態原始自然。這里的土壤PH值適中、堿解氮、有效磷含量高,特別適宜大豆種植。牛肝豆是楊芳醬品的主要原材料,而牛肝豆只有在楊芳林境內才能種植成功,即使在楊芳林鄰近的地方栽種都會變異。山谷里產出的牛肝豆、龍巖洞流出的弱堿水、獨特的氣候三者交織,才能成功釀造出正宗楊芳醬品。

二是兼具應運而生的天時。

楊芳林歷史上曾經是茶馬古鎮趙李橋茶葉重要生產地和江西、湖北、湖南重要商業通道,盛極時,年產茶葉2.5萬箱,茶莊36戶,工商業從業人員多達640余人,茶業發展帶動了工商業發展,醬品就是其中最杰出的產物?,F在楊芳古街磨平的石板路、風蝕的拴馬樁、遺忘的斷垣殘壁就是曾經繁華的最好見證。當牛肝豆“轉角”遇上工商業茂盛的“愛”,楊芳醬品就應運而生。

三是傳承綿延不絕的人文。

楊芳醬油、豆豉釀制技藝源于民間,起于魏晉,盛于清,清乾隆年間還曾作為宮廷貢品。楊芳醬品因其獨特的工藝傳承而享譽已久,牛肝豆的種植歷史有多長久,醬品的釀制工藝的歷史就有多長久。楊芳醬油最大的不同就是它是固態呈膏狀的固體醬油。今天師傅們所使用的釀制方法,是清朝譚興發于1885年吸取《齊民要術》里面的大豆加工方法發明和創造的。

四是享譽經久不衰的品質。

1987年9月,經省農科院農業測試中心氨基酸分析結果表明,楊芳醬油含人體需氨基酸17種,含氨基酸總和達10.76%。1998年楊芳醬品廠生產的“楊芳醬油”榮獲第四屆中國國際食品博覽會暨交易會“中國市場名牌產品”稱號。2013年9月成立楊芳林鄉農副產品協會,通過協會申請了國家工商總局地理標志產品,楊芳醬品獲得“楊芳醬油”“楊芳豆豉”兩個地理標志產品,并被列為省、市、縣非物質文化遺產,此外,還注冊了“楊芳”集體商標。無論歲月何如變遷,楊芳醬品始終為廣大食客津津樂道。

(二)楊芳醬品的發展困境
一是牛肝豆種植面積萎縮。

通過對全鄉9個村進行實地調研,了解到當前楊芳林鄉牛肝豆的種植面積大幅萎縮,造成楊芳醬品加工本地特色原料嚴重不足,限制了加工業做強做大。比如,90年代以前,全鄉種植牛肝豆面積達到6500畝左右,以牛肝豆套種紅薯的模式,實行單季種植。目前,全鄉牛肝豆種植面積僅1000畝左右,其中寺口村約300畝,高橋頭村約200畝,楊芳林村約200畝,遂莊村約100畝,橫溪村約100畝,曉泉村約80畝,郭家嶺村和株林村將近20余畝,新豐村沒有種植牛肝豆,全鄉牛肝豆產量年均約20萬斤(平均畝產200斤左右),市場均價5元/斤,產值約100萬元。但僅有部分農戶會將牛肝豆出售給醬品生產企業,占牛肝豆總產量的五分之一左右,其余的農戶基本上自產自用。

二是醬品加工企業塊頭不大。

楊芳醬品生產主要以小型加工廠或作坊生產形式存在,以個體、獨資經濟類型為市場主體,以至于加工企業規模小、組織松散,原料產供脫節,產品產銷失衡。目前,全鄉現有6家從事制作楊芳醬油的廠家或家庭作坊(3家規模較大,3家規模?。?,其中美味佳豆制品有限公司醬油、豆豉、豆腐油、隔夜俏等實現年產值近120萬元;開元醬品廠牛肝豆年需求量約7萬斤,醬油、豆豉、豆腐油、隔夜俏等實現年產值近140萬元;吉利通豆制品廠牛肝豆年需求量約5萬斤,醬油、豆豉、豆腐油、隔夜俏等實現年產值近100萬元;其余三家小規模的家庭作坊牛肝豆年需求量約4.5萬斤,醬油、豆豉、豆腐油實現產值近90萬元。

三是產品質量標準不一。

雖然楊芳醬品經歷幾百年的發展,產品有其獨特性,但組織形式松散、生產方式無序,加之本地原料不足、生產工藝差異等因素相互影響、一齊發力,其結果:第一是生產力水平低下,還處于傳統手工工藝狀態,生產成本高,整體特色弱,利潤空間小。第二是產品質量良莠不齊,不僅不能很好適應市場,而且還存在食品安全隱患。第三是產品種類改良不夠,升級較慢,無法滿足市場不同口味消費者的需求。所以形成了外面名聲叫得響,里頭生產急得慌,總是處在想大不敢大,想好難得好,左右徘徊、內外不適惡性循環中。

四是營銷乏力。

首先是宣傳力度不夠。楊芳醬品的知名度更多的是在通山縣范圍內,雖然地方黨委、政府做了大量“走出去”的嘗試,但宣傳更多的是靠企業自身,楊芳醬品生產企業由于理念和資金局限,廣告宣傳少,在新媒體方面,更是因自身的局限性涉足不多。其次是醬品生產企業缺乏統一品牌策劃,各自為戰,沒有形成合力,市場開發缺乏專業性,同源同類競爭,一定程度上削弱了醬品品牌的影響力。第三是外觀包裝設計創新不足。目前,醬油、豆豉、豆腐油等豆制品的包裝都十分普通,無歷史文化氣息,無地方特色形象,而且儲存保鮮水平不高。第四是品牌沒有得到很好利用。常言道:“酒香還怕巷子深”,雖然楊芳醬品獲評“楊芳醬油”“楊芳豆豉”兩個地理標志產品認證,但由于宣傳不夠,營銷乏力,沒有建立固定的銷售渠道,臨時性、功利性銷售方式普遍。

五是市場定位不準。

醬品生產企業安于現狀,沒有把市場進一步做大的決心和信心。一方面,目光視野狹窄。全都著眼于通山本地市場,醬油、豆豉、豆腐油、隔夜俏等豆制品基本上都是供應通山本地商超、店鋪及個人等,只有很少一部分豆制品銷往崇陽、溫泉城區等地。另一方面,產品定位不高。對傳統產品開發沒有先進性,對新產品開發缺乏主動性,沒有精力、財力、能力去開發提升適應市場新形勢新要求的產品。

(三)楊芳醬品的發展對策

楊芳醬品從原材料到生產、加工、銷售、餐飲是一個巨大的產業鏈。圍繞本次調研,我們進行了認真學習、分析、討論,認為楊芳醬品作為地方特色農產品、特色加工業,對發展楊芳林鄉綠色經濟,解決邊遠山區經濟發展難題、助力鄉村全面振興有著不可替代的作用,醬品產業仍有很大的發展潛力和市場前景,需要從多方面著手推進。

一是重視原料保障,讓產業鏈條更穩。

首先是大力扶持農村種養殖合作社發展。以合作合營形式固定產銷渠道,統一種植技術指導,讓農民有利可圖,加工生產企業有“米”可“炊”,提高醬品產業全鏈條綜合收益。其次是加快加工業提檔升級。鼓勵醬品加工企業開展股份制、有限責任公司改造,激勵廣大市場主體通過實體、實物、技術、資金、品牌、勞動力等多種形式入股、合股組成新經濟體,壯大自身體魄,擴大產業規模,增強抵御市場風險能力,提高市場化水平。第三是充分發揮協會作用。主要是發揮協會對行業的協調整合作用,統籌好政策引導、技術指導、信息服務、幫扶救濟工作,解決好品牌、地標統一有效使用問題,讓協會為行業服務,為政府當好參謀。

二是加大政策扶持,讓企業后勁更足。

楊芳醬油、楊芳豆豉作為一個傳承了300多年的品牌,由于一直沿用古老生產工藝,整體規模較小,靠自身能力難以突破發展瓶頸,需要上級在政策上的扶持。首先是加大金融支持,促進醬品產業擴大規模,提升產品品質,適應市場競爭需求;其次是加大獎補支持,楊芳作為幕阜山綠色產業帶重點鄉鎮,醬品又是楊芳主導產業,需要加大對醬品產業的獎補支持,比如對種植牛肝豆的農戶給予產業獎補、農資補貼,對醬品生產收購牛肝豆進行價格補貼,不僅能提升農戶的積極性,而且確保了醬品企業有充足的優質原材料供給,提振醬品產業發展信心。第三是要加強招商引資對接工作,加強土地流轉,創新經營模式,引進大企業參與楊芳醬品擴大生產,提升產品品質,讓楊芳醬品走向全國,走向世界。

三是加強校企合作,讓生產工藝更優。

楊芳醬品的生產,目前主要是個體作坊,沿用的是傳統的技術,要實現醬品產業發展,必須依托種養殖協會加強與省內大專院校和科研機構合作,在保留傳統風味的同時,不斷提升加工技藝、改進生產方式方法。同時,要改良牛肝豆品種,通過與市農科院或其他高校合作,不斷培育牛肝豆新品種,增加產能,并加強農業科技培訓,實行春玉米——牛肝豆套種模式,努力提高農戶的種植水平。

四是強化品牌推廣,讓產品市場更旺。

發揮廣告宣傳作用,在省、市、縣電視臺和報刊發布媒體廣告,展示楊芳特色醬品,統一使用“楊芳林”集體商標進行外形設計,包裝裝潢并對外宣傳。立足咸寧,瞄準湖北市場,穩扎穩打,逐步推進,積極組團參加展銷會、推廣會、交易會等,參加評級、評比、評優,提升楊芳醬品的知名度和美譽度,擴大影響力。創新營銷模式,實現現代化運營,要在主攻商超、實體特產店銷售的前提下,大力開拓其他運營銷售渠道。一方面借助本地“唐老農”成熟的網絡銷售渠道,將醬品放到該渠道中銷售。另一方面,鼓勵企業開通電商銷售渠道,在天貓、淘寶、京東等網絡平臺開設自營專賣店,將楊芳醬品推向全國各地。

五是落實行業標準,讓消費群體更廣。

首先是統一標準。徹底改變當前楊芳醬品各有特色,都有工藝,互有千秋的局面,建立和申報立足楊芳傳統醬品工藝實際,符合國家標準,為我所有,獨樹一幟的強制性標準。其次是積極申報種植技術、加工技術國家專利,以專利取信取悅于市場和消費者。第三是確保食品安全。要依靠職能部門規范楊芳小作坊食品加工衛生標準,加強加工企業食品質量跟蹤檢測,全面落實食品安全主體責任,做到楊芳醬品不僅以質取勝,還要以“安”信人。

來源:云上咸寧


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